Kleine Ysbrand wordt volgende week al weer 1 jaar!
Om alles al een beetje voor te bereiden ben ik begonnen met het zelf maken van de CUPCAKES voor de kinderen die komen.
Even uit proberen of het wat is en of Ysbrand ze wel lust natuurlijk.....
Hier volgt het recept wat ik gebruik:
Verwarm de oven voor op 175*C en plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren bakvormpje.
Zeef de cakebloem, bakzout en zout bij elkaar in de middelste mengkom.
Mix op een gemiddelde snelheid in de grootste beslagkom de boter en suiker tot een romige massa.
Voeg de eieren een voor een toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige ei volledig is opgenomen in de boter-massa.
Voeg het vanille extract en de citroenschil al mixend toe.
Schraap met de siliconen spatel langs de bodem en de randen van de kom om er zo voor te zorgen dat alle ingrediënten goed vermengd worden.
Voeg al mixend het bloem-mengsel in drie gelijke delen, afgewisseld met de zure room toe aan de botermassa, waarbij je begint en eindigt met het bloem-mengsel.
Stop met mixen zodra de laatste meel-sliert verdwenen is (Niet overmixen!)
Schep met de siliconen spatel de bosbessen door het beslag.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormpjes en bak de cupcakes gaar en goudbruin in 16 tot 20 minuten.
Laat de cupcakes na het bakken volledig afkoelen op het rooster.
Botercreme Recept
Mix op een gemiddelde snelheid de roomboter en roomkaas tot een licht en luchtige massa.
Voeg al mixend het vanille extract, de blauwe voedselkleurstof, de rode voedselkleurstof, de citroenschil en het citroensap toe.
Voeg daarna beetje bij beetje de suiker toe tot een mooie gladde creme.
Cupcakes versieren
Vul de spuitzak met de paarsblauwe botercreme en knip de punt van de spuitzak recht af.
Draai op elke goed afgekoelde cupcake een mooie toef roomkaas botercreme.
Als finishing touch plaats je bovenop elke toef een verse bosbes.
Boodschappenlijstje
Ingrediënten
24 Cupcakes
3 1/2 cups cakebloem
1 tl bakzout
1/2 tl zout
225 gr roomboter (op kamertemperatuur)
2 cups suiker
3 eieren
1 tl vanille extract
geraspte schil van 1 citroen
2 cups zure room
1 1/2 cups verse bosbessen
Botercreme
225 gr roomboter (op kamertemperatuur)
225 gr roomkaas (op kamertemperatuur)
1 t vanille extract
sap en geraspte schil van 1 citroen
10 tot 12 cups suikerbakkerspoeder
blauwe voedselkleurstof (royal-blue)
rode voedselkleurstof (christmas red)
Garnering
24 verse bosbessen
Materiaal
Cupcakes
2 mengkommen
mixer
siliconen schraper
maatlepels
cupmaat
muffinblik
papieren bakvormpjes
Botercreme
mengkom
mixer
silicone spatel
Garnering
spuitzak
schaar